玫來晏趣製麵小農農莊

二姨說這個家庭主婦真勤勞
是啊 ! 今天是週末，玫竟然煮了兩餐
冰鎮一壺桂花釀茶，等待客人到來
燉煮一大鍋玉米火腿馬鈴薯濃湯，要跟員工分享
(其實也是為了更熟練的煮食技巧)

莊園的隔壁，綠田稻海。
這附近時常有鄉鄰騎單車散步運動，這時節稻穗漸漸飽滿，麻雀群體竄入稻田裡，把米粒揪上路面，農人採收之前得先供養鳥群。
今早有對夫婦騎單車經過，看見曬麵場上排排麵車佇立著，很是好奇又怯於入園，安先生熱情請進，隨意參觀，夫婦讚賞莊園環境優美僻靜，安先生說 ~~ 人很安靜，鳥叫唧唧喳喳吵的很。

這時節正值槴仔花盛開，屋前後滿溢飄香，香氣助興，一大清晨轉動著麵皮，呼與吸之間充滿花香味，不知覺中也習慣這樣的香氛。

  今天四點休工，一刻也沒閒著，真的好像是在趕火車一樣，上市場採買，接孩子放學、客戶來莊園提貨，下田採青椒秋葵，恨不得有三口爐，在廚房好像上戰場一樣，千軍萬馬氣勢磅礡。
(越是匆忙，思維必定更冷靜有條理。)
今晚的餐點只有兩道，前置作業花掉很多時間。
主餐 ~ 彩椒咖哩雞松阪肉總燴
湯品~洋蔥馬鈴薯濃湯
(主餐和湯品完全不搭，湯品是玫首次料理，不搭也行。)

彩椒咖哩雞松阪肉總燴
材料 ~ 綠青椒4粒、紅甜椒1粒、黃甜椒2粒、洋蔥1粒、跑山雞半隻、雞翅3隻、松阪肉2塊、咖哩塊甜兩小塊、辛辣1塊

做法 ~ 1. 倒油， 跑山雞先下鍋中火煎至金黃，需不時翻炒
2. 松阪肉接著入鍋煎煮至8分熟，灑上適量海鹽
3. 加入五杯水，放入咖哩塊小火或勻
4. 放入切片洋蔥，蓋鍋燜一下下(不要煮太熟，口感佳)
5. 放入甜椒青椒，蓋鍋燜一下下(不要煮太熟，口感佳)
(若是水量少時，可再加些水續煮)
這鍋物料裡有肉有菜風味十足，一次滿足。我們家吃飯很隨性，安麗炒鍋直接端上桌，方便取食。

洋蔥馬鈴薯濃湯
材料 ~ 馬鈴薯三顆、洋蔥一顆、西洋芹2根、橄欖油3匙、鮮奶1杯、安佳奶油少許、去肉雞大腿骨一包熬煮高湯1200CC、鹽適量、黑胡椒適量

作法 ~ 1. 洋蔥切碎丁、西洋芹切丁、馬鈴薯去皮切片
2. 加油放入洋蔥炒軟，續放西洋芹和馬鈴薯拌炒
3. 取1200CC高湯放入，攪拌煮沸
4. 煮至馬鈴薯熟軟，熄火待涼
5. 將湯到入果汁機打成碎泥
6. 加鮮奶奶油小火煮沸
7. 鹽巴和黑胡椒調味

馬鈴薯對發育中的孩子很有幫助，玫很喜歡料理這根莖類的食材，家人也很喜歡。

維基百科~
馬鈴薯是目前世界上除了穀物以外，用作人類主食的最重要的糧食作物，主要食用其地下塊莖。
馬鈴薯具有很高的營養價值和藥用價值。它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。馬鈴薯的營養成分也非常全面，含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等多種成分，營養結構也較合理，有「地下蘋果」之稱。其所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。馬鈴薯的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。馬鈴薯還含有能夠幫助預防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有利於健康的膳食纖維。

煮婦真的很忙，切切煮煮洗洗後，還得做功課。

破布子樹結果耶 ! 
原本以為今年通通不結果，昨天安先生下田巡視意外發現，他好開心啊 ! 趕緊施點肥，這位園主很現實的，今天傍晚來澆水滋潤，真情喊話。

還是去年結果那棵，其餘的可能要等來年。 安先生說大概要在六月中旬才可採收，莫名興奮。
破布子煎蛋、破布子煎豆皮，都非常好配飯。
蔭油破布子早餐搭配清粥也不賴，或是一同豆包或著炒也很下飯。

昨天安先生還特地帶領玫去瞧瞧，樹下鋪滿銅錢草，樹上結果纍纍，真令人興奮，其實大熱天砍樹拖樹挑破布子很辛苦，但不知為何我們喜歡這樣的日子，倆人默默的在莊園奮鬥著，一刻也不得閒。
期待吧 !

( 六塊肌統一成一坨肉之真實版 ~ 中廣，安先生說也沒照會一聲，他好吸氣縮小腹。 )

無法形容那股充滿陽光的味道，每拉起掛滿麵線的竹棍，玫整個鼻息都被吸引，只能誇它好香喔 !
玫下的麵線，玫喜歡不疾不徐的將它擺平靜置回軟，今天的麵線依舊非常迷人。

剛剛摺好麵線休工囉 ! 母親在後院乘涼，晚餐的食材已就緒，就等著前院的夕陽西下，好讓我們下田做點什麼。
今天的麵線乾燥程度非常漂亮，好好摺完麵線完成使命，心情上很鬆很自在。
等會要和安先生爬過欄杆，到隔壁香蕉田挖山藥，這微量元素極高的食物，不挖可惜。馬鈴薯和山藥打成泥狀，可以熬濃湯或捏沙拉球都好。

前幾天接到一通客訴，是麵線發霉的客訴，後來玫帶著麵線去找客戶賠不是，化解這客訴的不愉快。
這客戶是個老人家，不會看有效期限，於是這發霉的麵線早在去年十月已到期，玫敎了老人家看有效標示，並關心她目前庫存的麵線數量，還好有關心，因為其他麵線於下個月中到期。玫請她把麵線放入冰箱存放，儘可能在期限內消化完，老人家也漸漸情緒緩和，最後滿意的送走玫。
在之前，老人家說玫的麵線會發霉，以後不敢再跟玫購買。這令人心灰意冷的話並不影響玫，玫想十足的誠意面對解決，才是重點。解釋是必須的，期限內腐壞是手作者不對，技術上有疏失，面對冷冽的北風，麵線要達到漂亮的乾燥，且還要塑形是考驗手作者的功夫，看老天爺做事......，不加防腐劑保存期限不長，即使來到退貨時期，都欣然接受，承擔成本的損耗，但還是非常希望承銷者可以將貨盡銷，過期麵線沒發霉的，退回來都令玫非常心疼，因為全數銷毀很可惜，重點是這些麵線絕不會再一次製作，寧願成本損失，良心自在。

最近就是退貨期，一年有兩次大量退貨潮，一個是春末夏初之時，另一個是夏末入秋之際。您一定會覺得需要解決辦法，是的 ! 玫也儘可能方法處理，這幾年退貨減少許多，在一定數值內維持。

有個新客戶的話令人玩薾，打破沙鍋問到底，不信任沒加防腐劑，即使提供檢驗單，他說送審不加即可過關取得，是內行人喔 ! 但我們就是沒加啊 ! 說實在的不加防腐劑是基礎原則，沒什麼特別特色。

夏天潮濕的氣候到來了，食物可別買太多，一定量消化完再購買最新鮮。
玫的麵線麵條也常常缺貨，我們都將量維持三到七天的循環，甚至常常只有三天的存量，所以常常缺貨中趕貨中，玫也喜歡新鮮的麵線麵條。
被追貨追的緊迫也高興。

一大清早，媽媽從火車站徒步回來，手拎著背揹著食物，遠遠的路口就聽見她的聲音。
今天玫起的非常早，為孩子準備早餐，做了回收整理，便下田看看田園好風光。
每天吃食蔬菜，大部分來自田裡鮮採，在料理上盡量多變，免得孩子吃膩。
黑甜仔菜，除了用薑絲爆香，這次放入香菇一起煸香，

四季豆加了一點香菇素蠔油和紅蘿蔔增色，茄子裹麵粉作為炸物沾番茄醬，

魚湯使用大量的蔥段增甜，青椒塞肉末清蒸，秋葵初期採收，直接川燙就非常好吃，

韭菜包水餃，煮婦懶惰病發作時，水餃最好打發一餐的。  

入夏田地大部分進入休耕，安先生這星期又割草了，一片平整綠草地再次呈現。

剛剛近十點鐘，玫與媽媽在田裡的小葉欖仁樹下，整理一大堆韭菜，終於整理好了，

這健康的韭菜，包水餃最適當，唉唷威啊 ! 玫得趕緊下一攤工作，包裝麵條，

這農家工作還真多，安先生今天也要灑掃庭除，一刻也不得閒。

(抬頭挺胸闊步前進，包包裡裝滿母親的愛，從高雄揹愛回來，她笑咧嘴的。)

海鮮雞肉燉飯
食材 ~ 
雞肉(切塊) ~ 一塊雞胸肉(刨厚片)、一隻雞翅(截四塊)
花枝 ~ 一隻
蛤蠣 ~ 300克
蟹肉 ~ 一盒
牛蕃茄 ~ 2粒
芹菜末 ~ 7-8枝
紅蘿蔔末 ~ 半條
洋蔥末 ~ 半顆
皇帝豆 ~少許
( 也可以加蝦子、四季豆 )
匈牙利紅椒粉
義式香草香料少許
鹽適量
米180公克
蒜末少許
使用平底鍋製作

作法 ~ 
橄欖油均小火加溫
放入雞肉煎至金黃色，灑些海鹽
放入蒜末洋蔥爆香
放入芹菜紅蘿蔔皇帝豆，續翻炒
放入花枝蟹肉
再加入牛番茄汁
加入匈牙利紅椒粉
加入義式香草香料
放入米，加水淹過食材
均小火煮熟，調味收汁
料理完成

待十分鐘後，即可開動  

這陣子有點小發福，這跟麵條沒有直接關係，大概是冬天的緣故，夏天就稍稍瘦下來。
跟製麵有關係的是二頭肌，哇 ! 沒有蝴蝶袖多了結實的肌肉。
就說這春夏交接之際，是麵條麵線狀況最佳時刻，今早拉長麵條的手感，需要出相當大的力氣，往下壓時，突然感覺自己力氣好大啊 ! 真不好意思。

這幾次休假也沒有真正無所事事，現在終於可以會會老朋友，活絡一下人際關係，見見許久未見的親人。

啊罵一得丟 ! 火車行過一得阿罵一得丟，唉唷崩康賴!!
( 真難寫的台語發音歌詞，台灣民謠 )
很深很甜的記憶，這首歌是強尼10年前剛上小學一年級，學來唱給媽媽聽的一首歌，玫當時還給它錄製存檔，可惜現在卻不知存放在哪，強尼小時聲調細緻甜美，天真可愛的唱著，還自己哼著間奏，沉浸在養兒的蜜糖裡，就是這樣陶醉。

昨天去參加番紅花老師的講座，一眼望去家長的孩子大部分都在國小階段，心中好嚮往那時期的我們一家人，今早轉著麵皮當下，感覺今天特好，大概是孩子都在家的緣故吧 ! 

從前孩子巴著腿哭鬧的樣子，那時真是複雜的心情，現在反而覺得是一種甜蜜的負擔。
這四個孩子，如今都成了青少年。(玫的孩子是左一二)
有時會想，孩子長大了還會愛著我們嗎 ? 其實這樣想著不應該的，孩子永遠是愛著父母的，一份很深很甜的情感，不容懷疑。
而玫與安先生從此也要更努力學習，用心的過著自己的人生，除了愛還有一份尊敬的心。

謝謝番紅花的點醒 ! 期待夏日的相遇，屏東潮州莊園裡的好食等你們喔。希望別被熱情如火的陽光給嚇到了 ! 熱情指數破表 ~

強尼 ~ 嘟著嘴那位(甲仙山上)